Welkom op onze website HACCP-PLAN:
Bereidt u eet- en drinkwaren voor mens of dier? Of verwerkt, behandelt of vervoert u levensmiddelen? Dan moet u hiermee veilig omgaan. U moet volgens HACCP-principes werken. HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points. Dit systeem brengt de risico's in kaart en beschrijft hoe deze gevaren te beheersen in de hele voedselproductieketen.
U kunt kiezen: zelf een HACCP-plan opstellen, of een goedgekeurde hygiënecode gebruiken. Werkt u volgens een goedgekeurde hygiënecode, dan voldoet u automatisch aan de wet. Een overzicht van de hygiënecodes per sector vindt u op de website van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Stelt u zelf een HACCP-plan (voedselveiligheidsplan) op? Dit is proces- of bedrijfsgebonden, en moet aan voorwaarden voldoen. De NVWA beoordeelt uw plan.
Bereidt en verkoopt u levensmiddelen op markten en bij evenementen? Dan moet u met een HACCP-plan werken of met een hygiënecode. Ook moeten mobiele of tijdelijke bedrijfsruimtes, zoals marktkramen en feesttenten, aan speciale eisen voldoen wat betreft hygiëne en inrichting.
Hebt u een cateringbedrijf aan huis? En gebruikt u uw keuken zowel zakelijk als privé? Maakt u dan duidelijk onderscheid tussen levensmiddelen voor de catering en levensmiddelen voor uzelf. Gebruik bijvoorbeeld verschillende koelkasten. Of breng de tekst 'privé' op producten aan. Doet u dit niet, dan gaat de NVWA er bij controle van uit dat alle levensmiddelen bestemd zijn voor de catering. Deze moeten dan allemaal voldoen aan de HACCP-eisen.
Eigen voedselveiligheidsplan opstellen of hygiënecode branche gebruiken
Produceert, verwerkt of distribueert u levensmiddelen of diervoerders? Dan moet u een HACCP-voedselveiligheidsplan opstellen. U kunt ook een door de branche opgestelde en officieel erkende hygiënecode gebruiken.
HACCP-voedselveiligheidsplan
Een HACCP-voedselveiligheidsplan wordt volgens de Europese Hygiëneverordening: Verordening (EG) Nr. 852/2004, artikel 5 (pagina 8), opgesteld en is gebaseerd op de 7 basisprincipes van HACCP die zijn beschreven in de Codex Alimentarius (World Health Organization, WHO). Het gaat om alle eetwaren en drinkwaren, én grondstoffen en hulpstoffen die worden toegevoegd of gebruikt in een levensmiddel.
Een bedrijf kan zelf een procesgebonden of bedrijfsgebonden HACCP-voedselveiligheidsplan opstellen. Een zelf opgesteld HACCP-voedselveiligheidsplan moet voldoen aan de voorwaarden van Verordening (EG) Nr. 852/2004, inclusief de wetenschappelijke onderbouwing voor alle producten en/of processen. Dit plan zal worden beoordeeld door de NVWA.
Een bedrijf kan ook gebruikmaken van een door een branche opgestelde en officieel erkende hygiënecode. In artikel 8 van de verordening staat namelijk dat een branche of sector invulling geeft aan HACCP met 'gidsen voor goede praktijken'. In Nederland bekend als hygiënecodes. In het Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen (hoofdstuk 2, artikel 4) staan de voorschriften voor het opzetten en goedkeuren van hygiënecodes.
Een bedrijf dat werkt volgens een goedgekeurde hygiënecode, voldoet automatisch aan de wet. Beide systemen moeten voldoen aan de 7 basisprincipes van HACCP.
Controle en maatregelen
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) controleert of de regels van veiligheid worden nageleefd en kan maatregelen nemen. Hiervoor bestaat het interventiebeleid. De NVWA kan bijvoorbeeld waarschuwingen en boetes geven of goederen uit de handel nemen als er een direct risico is voor de volksgezondheid.
Toelating nieuwe voedingsmiddelen
Gaat u een nieuw voedingsmiddel op de Europese markt brengen? Dan moet u hiervoor toestemming vragen aan de Europese Commissie en aan het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS). Het College ter Beoordeling van Geneesmiddelen (CBG) toetst de veiligheid van de nieuwe voedingsmiddelen.
Overtreedt u de Warenwet?
Dan kan de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) maatregelen nemen, de zogenoemde NVWA interventies. De NVWA kan bijvoorbeeld een waarschuwing geven of een boete opleggen.
Om de juiste HACCP plan te hebben is er de App: Hygiënecode Online:
Er is genoeg te vertellen over onze HACCP-registratie oplossing. En dat kunt u allemaal lezen op de vele pagina’s op deze website. Of vraag gelijk een proefaccount aan om direct te zien wat het voor uw bedrijf betekent, het online werken. Of het nu voor uw hygiënecode horeca, hygiënecode Slagers- Poeliersbedrijf of haccp software voor een ander soort bedrijf is. U zult ervaren dat u sneller uw administratie op orde heeft, doordat u al uw HACCP formulieren voor o.a. haccp horeca en haccp slagerij gemakkelijk digitaal kunt vastleggen. Ons HACCP-registratie systeem is er voor alle Hygiënecodes in Nederland. Elk systeem kent een basis met een tal van uitbreidings modules. Denk bijvoorbeeld aan de Allergenen wetgeving.
Bovendien kunt u extra gemakkelijk uw bewaar- en codeer labels printen. Ook urenregistratie en uw personeelsplanning is snel en in één overzicht te registreren. Er is zoveel mogelijk om uw administratie te vereenvoudigen.
Bekijk hier onze diverse pakketten .
Kijk hier naar een uitleg video!
voor alle vragen is er onze Support pagina.
We hebben verschillende modules, door de modules te gebruiken die voor u belangrijk zijn krijgt u een totaal pakket voor papiervrij te ondernemen in uw keuken, werkplaats of bakkerij. Neem een kijkje in onze modules. Met de vele uitbreidingsmodules is het een compleet management oplossing voor alle bedrijven die voedsel verwerken en/of verkopen. Voor groot en klein is er een oplossing.
Kijk op onze actiepagina: ACTIE: temperatuur bewaking.
Heeft u vragen? Blijft u zoeken naar antwoorden? Bel dan gewoon even naar 076-7002347.
Wilt u een online demo op uw eigen pc, zodat alle medewerkers gelijk mee kunnen kijken?
Laat het ons weten en wij gaan voor u aan de slag! Hygiënecode Online levert het liefst maatwerk!
Maak gratis een proefaccount aan en ontdek alvast hoe eenvoudig onze software is.
De 7 basis principes:
1 HACCP plan: Gevaren inventariseren
Het begin van een HACCP plan is het inventariseren van eventuele gevaren voor de voedselveiligheid. Dit kunnen verschillende soorten gevaren zijn; (micro-)biologische, chemische -, fysische – en biotechnologische gevaren. Niet elk gevaar is van toepassing bij een bedrijf. Het is van belang om na te gaan of het gevaar kan ontstaan, daarbij komt ook kijken dat er een schatting gemaakt moet worden over hoe groot de kans is dat het gevaar zich daadwerkelijk zal voordoen. Er behoort gecontroleerd te worden hoe groot de schade kan worden.
2 HACCP plan: Kritische punten beheersen
Bij deze fase wordt gekeken naar het beheersen van de kritische punten. Onder kritische beheerspunten wordt verstaan, veelvoorkomende hygiënemaatregelen of processtappen die cruciaal zijn voor de voedselveiligheid. De mogelijkheid dat er een probleem kan ontstaan is dus aanwezig. Hiervoor zullen beheerspunten voor ontwikkeld worden. Deze zorgen dat de risico’s beperkt of weggewerkt worden.
3 HACCP plan: Bepalen van de grenzen
De normen dienen worden aangegeven waarbij een risico acceptabel is. In hoeverre kan het risico nog toelaatbaar zijn. Daarbij zal rekening moeten worden gehouden met de jurisprudentie.
4 HACCP PLAN: Ontwikkelen van een controlesysteem
De nadruk ligt op het ontwikkelen van een controlesysteem om de controle te houden, zodat de procedures nagevolgd worden en het doel bereiken. De zichtbaarheid van de controles dienen gewaarborgd te worden door concrete werkwijzen en het documenteren van de wijze hoe gehandeld moet worden met de uitkomsten. Kijk voor meer informatie op www.totaalhygiene.nl
voedselcodering is een module in Hygiënecode online. of samen met Label lord in de Module Label Lord.
5 HACCP plan: Vastleggen actiepunten bij overschrijdingen
Het kan voorkomen dat de grenzen van de risico’s worden overtreden. Daar behoort passende actie ondernomen te worden. Deze acties bestaan uit preventieve maatregelen om herhaling uit te sluiten en dragen ook zorg dat de consument niet betrokken wordt bij risico’s.
6 HACCP plan: Vastlegging van informatie en procedures
Ontwikkel een documentenbeheer, zodat alle informatie met betrekking tot werkwijzen, inkoopprocedures en maatregelen worden opgeslagen en geregistreerd. Deze informatie kan voor de VWA van nut komen.
7 HACCP plan: Het ontwikkelen van verificatieprocedure
Verificatie is nodig als controle om te na te gaan of de procedures de voedselveiligheid waarborgen. Dit kan door middel van inspectie van voedingsproducten en werkwijzen. De uitkomsten dienen geregistreerd te worden.
HACCP OPLEIDING SIMPEL IN JE EIGEN TEMPO! klik hier
SIMPEL DIGITAAL REGISTREREN MET HYGIËNECODE ONLINE: meer info? klik op foto of vul het formulier in.
